Fleischbällchen von Tessiner Luganighe mit einer Füllung aus Blenio-Käse und einer Kirschtomaten-Basilikum-Sauce

Zur Zubereitung der Sauce die Kirschtomaten waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und einigen zerrupften Blättern frischem Basilikum bestreuen. Gut umrühren und zur Seite stellen.

Den Käse in 0,5 cm grosse Würfel schneiden. Die Tessiner Grillwürste aus ihrem Darm holen, zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Luganiga-Masse mit Ei, Petersilie, in Milch eingeweichtem Toastbrot (ausgepresst und zerkleinert), Salz und Pfeffer mischen. Die entstandene Mischung mit den Händen zu einer gleichmässigen Masse kneten. Mit feuchten Händen Fleischbällchen von ca. 3 cm Durchmesser formen und einige Würfel Käse in die Mitte legen.

Die Meatballs in den Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne in 2 Finger hohem, kochendem Olivenöl einige Minuten lang frittieren, bis sie von allen Seiten goldgelb sind. Auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit ihrer flüssigen Füllung an Kirschtomatensosse mit Basilikum servieren.