Pâtes Gemelli complètes avec oignon, sauge et Salsiccia alle Erbe Ticinesi à la bière

Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches. Coupez la saucisse aux herbes tessinoises en tranches. Plongez les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir les oignons pendant 3-4 minutes. Retirez-les de la poêle avec une louche, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quelques feuilles de sauge et faites dorer la saucisse à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Fumez avec la bière, baissez le feu et continuez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Égouttez les pâtes al dente en conservant quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson que vous verserez dans la poêle avec le saucisson. Versez les pâtes dans la poêle et faites-les sauter brièvement pour leur donner du goût. Parfumez avec un moulin à poivre, divisez-le en plats et servez le tout saupoudré de flocons de parmesan.