Salade de pousses d’épinards avec pommes de terre, pois chiches et Salame Classico

Lavez les pommes de terre et faites les bouillir dans de l’eau salée pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur en les piquant avec une fourchette. Egouttez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez l’oignon en petits quartiers et mettez-le à tremper avec 50 ml de vinaigre et une quantité suffisante d’eau; couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant que vous commencez à composer la salade.

Si vous utilisez des pois chiches en boîte, égouttez-les et rincez-les à l’eau courante.

Placez dans un gros saladier les pommes de terre, les pois chiches, les pousses d’épinards, les tranches de Salame Classico disposées en forme de fleur et les quartiers d’oignon égouttés.

Assaisonnez comme vous le souhaitez, avec l’huile d’olive, le vinaigre et le poivre. Vous pourrez éventuellement ajouter une pincée de sel, en le dosant avec précaution, car le saucisson apporte déjà suffisamment de sel à la salade.