Salsiccia al Peperoncino Ticinese roulée avec des légumes

Lavez les courgettes, coupez-les en tranches de 2 mm d'épaisseur et faites-les griller sur une poele à griller en fonte.

Lavez les poivrons et faites-les griller à la flamme du gaz, en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce que toute la peau soit noircie. Mettez-les dans un sac en papier, fermez-le bien et laissez-les refroidir.

Retirez la peau, le pétiole, les graines et les filaments internes des poivrons et coupez-les en bandes de 3 cm.

Divisez la saucisse au piment du Tessin en morceaux de 150 g et roulez chaque morceau en insérant quelques tranches de courgettes et quelques lanières de poivre dans la spirale. Fixez les rouleaux de saucisses avec des brochettes en bois et des brins de romarin. Faites-les cuire des deux côtés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive ou sur une poêle à griller en fonte chaude ou, si vous êtes à l'extérieur, sur le barbecue.

Le temps de cuisson varie selon l'ustensile utilisé (de 3 à 5-6 minutes de chaque côté), mais vous devrez obtenir des spirales bien grillées pour servir chaud accompagné de moutarde et d'un bon verre de vin.