Spaghettoni alla carbonara di Salsiccia con Pepe Valle Maggia e rosmarino
Ingredienti
Per 4 persone
- 360 g di spaghettoni
- 300 g di Salsiccia con pepe Valle Maggia
- 2 uova e 2 tuorli
- 80 g di pecorino grattugiato + pecorino extra per servire
- olio extravergine di oliva
- 2 rametti di rosmarino
- sale e pepe nero di mulinello
Preparazione
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo sgusciate le uova in una ciotola capiente, unite i tuorli e il pecorino; condite con poco sale, una generosa macinata di pepe e mescolate bene.
Private la Salsiccia con Pepe Valle Maggia del budello e spezzettatela grossolanamente con le mani. Scaldate 2 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente, unite il rosmarino a pezzetti e rosolatevi la salsiccia per 3-4 minuti fino a renderla ben dorata su tutti i lati. Togliete la padella dal fuoco.
Scolate la pasta al dente lasciandola umida e trasferitela subito nella ciotola con le uova. Mescolate rapidamente per avvolgere la pasta nel condimento e far rapprendere le uova; unite la salsiccia col suo fondo di cottura e mescolate nuovamente.
Suddividete la pasta nei piatti e servitela con altro pecorino grattugiato a parte.
