Aperitivo
20 minuti
Bruschette ai cereali con Prosciutto cotto Verdi, stracchino, pesto di rucola e pinoli

Ingredienti

  • 240g di Prosciutto cotto Verdi
  • 4 fette di pane ai cereali tagliate spesse
  • 200 g di stracchino o crescenza
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • Per il pesto
  • 100 g di rucola
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione

Tostate i 2 cucchiai di pinoli in una padellina antiaderente senza condimento per 2-3 minuti finché risulteranno leggermente dorati. Riunite in un mixer le foglie di rucola (tenetene da parte alcune per la guarnizione finale), metà dei pinoli tostati e il parmigiano; condite con un pizzico di sale ed azionate l’apparecchio unendo l’olio d’oliva a filo fino ad ottenere un pesto fluido.

Tostate le fette di pane da entrambi i lati. Quando sono ancora calde spalmatevi sopra lo stracchino, conditele con una cucchiaiata di pesto e farcitele con 3 fette di Prosciutto cotto Verdi. Decorate con le foglie di rucola e i pinoli tenuti da parte e servite subito.