Gemelli integrali con cipolla, salvia e Salsiccia alle Erbe Ticinesi alla birra

Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi sottili. Tagliate la Salsiccia alle Erbe Ticinesi a rondelle. Buttate la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione.

Mentre cuoce la pasta scaldate 4 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente e fatevi rosolare le cipolle per 3-4 minuti. Toglietele dalla padella con un mestolo, aggiungete  2 cucchiai di olio d’oliva e qualche foglia di salvia e fatevi rosolare la salsiccia a fuoco vivace per 2-3 minuti, finché risulterà ben dorata su tutti i lati. Sfumate con la birra, abbassate la fiamma e proseguite la cottura finché la pasta è cotta.

Scolate la pasta al dente conservando qualche cucchiaio dell’ acqua di cottura che verserete nella padella con la salsiccia. Versate la pasta nella padella e saltatela brevemente per farla insaporire. Profumate con una macinata di pepe, suddividetela nei piatti e servitela cosparsa di scaglie di Parmigiano.