Salsiccia al Peperoncino Ticinese

Grillwurst mit Tessiner Chili

Grillwürste & Luganighe

Roberto, verantwortlich für den Anbau von Chili

Chili, Azienda agraria di Mezzana

Austrocknung, Orto il Gelso in Melano

Mit im Mendrisiotto von Hand gepflücktem Chili

Die südlichste Region des Tessin ist bekannt für seine hügeligen Weingüter, seine malerische Dörfer und für ein einzigartiges Produkt: der Peperoncino Ticinese. Dieser Chili wird in traditioneller Weise von der Azienda agraria von Mezzana angebaut und dort mit Sorgfalt von Hand gepflückt. Hier ist man stolz auf das ausgeprägte Temperament und die ursprüngliche Qualität der eigenen Ernte. Dank der langsamen Reifung im warmen Klima des Südens und die optimale Lufttrocknung in Melano, entwickeln die Chili-Früchte ihren scharfen und bestimmten Geschmack, den man in dieser Salsiccia wiederfindet.

Komm nach Mezzana, um das von Roberto angebaute Chili zu entdecken!

Die Genusstipps

Dank der langsamen Reifung in der warmen Sonne, entwickeln die Chili-Früchte ihren scharfen und bestimmten Geschmack, den man in unserer Salsiccia wiederfindet. Ideale Paarungen:

Maisbrot

Diese Spezialität aus kompakten Krume wird mit Maismehl und etwas Weizenmehl hergestellt. Ein Nischenprodukt welches dank seinem exellenten Geschmack für diese Grillwurst überzeugt.

Alpkäse
mit Ziegenmilch

Ein ausgewogener und typischer Geschmack von Kuh- und Ziegenmilch zeichnet diesen hellgelben Halbhartkäse mit einem geschmeidigen, weichen Teig aus. Eine leichte Milchsäure und intensive Nuancen von Unterholz sowie Noten von Kartoffel, Leder und Allium kennzeichnen den Geschmack.

Kresse

Wenn Schärfe auf Schärfe trifft, entsteht ein besonders feuriges Aroma. Serviert man Kresse zur Grillwurst mit Tessiner Chili, wird dieses feurige Aroma besonders delikat. Die Kresse besitzt eine angenehme und leichte Schärfe, die das pikante Aroma der Salsiccia untermalt und ihm einen frischen Hauch von Säure hinzufügt. Lecker. Sehr lecker.

Roter Merlot
Frisch und spritzig

Einen frischen, spritzigen Rotwein mit guter Struktur, weichen Tanninen und leichter Holznote. Er passt optimal zur Schärfe der Chili in der Salsiccia sodass Wein und Salsiccia zu einem perfekten Genusspaar werden.

Cherrytomaten

Als typisches knackiges Sommergemüse sehen sie nicht nur gut aus. Roh oder gegrillt begegnen sie der Schärfe der Salsiccia mit einem frischen und etwas sauren Geschmack.

Hopfenreiche Biere
India Pale ale

Ein stark gehopften Bier, ein India Pale Ale. Die sehr intensive Hopfung dieser Biere harmoniert perfekt mit der Schärfe des Peperoncino und bremst zugleich das Brennen auf der Zunge.