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Salsiccia al Peperoncino Ticinese

Grillwurst mit Tessiner Chili

Grillwürste & Luganighe

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Roberto, verantwortlich für den Anbau von Chili
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Chili, Azienda agraria di Mezzana
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Austrocknung, Orto il Gelso in Melano
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Mit im Mendrisiotto von Hand gepflücktem Chili

Die südlichste Region des Tessin ist bekannt für seine hügeligen Weingüter, seine malerische Dörfer und für ein einzigartiges Produkt: der Peperoncino Ticinese. Dieser Chili wird in traditioneller Weise von der Azienda agraria von Mezzana angebaut und dort mit Sorgfalt von Hand gepflückt. Hier ist man stolz auf das ausgeprägte Temperament und die ursprüngliche Qualität der eigenen Ernte. Dank der langsamen Reifung im warmen Klima des Südens und die optimale Lufttrocknung in Melano, entwickeln die Chili-Früchte ihren scharfen und bestimmten Geschmack, den man in dieser Salsiccia wiederfindet.

Video

Komm nach Mezzana, um das von Roberto angebaute Chili zu entdecken!

Die Genusstipps

Dank der langsamen Reifung in der warmen Sonne, entwickeln die Chili-Früchte ihren scharfen und bestimmten Geschmack, den man in unserer Salsiccia wiederfindet. Ideale Paarungen:

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Maisbrot
Diese Spezialität aus kompakten Krume wird mit Maismehl und etwas Weizenmehl hergestellt. Ein Nischenprodukt welches dank seinem exellenten Geschmack für diese Grillwurst überzeugt.
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Alpkäse
mit Ziegenmilch
Ein ausgewogener und typischer Geschmack von Kuh- und Ziegenmilch zeichnet diesen hellgelben Halbhartkäse mit einem geschmeidigen, weichen Teig aus. Eine leichte Milchsäure und intensive Nuancen von Unterholz sowie Noten von Kartoffel, Leder und Allium kennzeichnen den Geschmack.
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Kresse
Wenn Schärfe auf Schärfe trifft, entsteht ein besonders feuriges Aroma. Serviert man Kresse zur Grillwurst mit Tessiner Chili, wird dieses feurige Aroma besonders delikat. Die Kresse besitzt eine angenehme und leichte Schärfe, die das pikante Aroma der Salsiccia untermalt und ihm einen frischen Hauch von Säure hinzufügt. Lecker. Sehr lecker.
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Roter Merlot
Frisch und spritzig
Einen frischen, spritzigen Rotwein mit guter Struktur, weichen Tanninen und leichter Holznote. Er passt optimal zur Schärfe der Chili in der Salsiccia sodass Wein und Salsiccia zu einem perfekten Genusspaar werden.
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Cherrytomaten
Als typisches knackiges Sommergemüse sehen sie nicht nur gut aus. Roh oder gegrillt begegnen sie der Schärfe der Salsiccia mit einem frischen und etwas sauren Geschmack.
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Hopfenreiche Biere
India Pale ale
Ein stark gehopften Bier, ein India Pale Ale. Die sehr intensive Hopfung dieser Biere harmoniert perfekt mit der Schärfe des Peperoncino und bremst zugleich das Brennen auf der Zunge.

Rezepte

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Salat aus Zucchini, Salsiccia al Peperoncino ticinese und Zincarlin
Salat
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Pappardelle mit Meatballs aus Salsiccia mit Tessiner Chili
Hauptgericht
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Polenta-Crostini mit Pilzen, caramelisierten Zwiebeln und Salsiccia al Peperoncino Ticinese
Apéro
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Quiche mit Salsiccia mit Tessiner Chili und Spinat
zum Rezept
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Gerollte Salsiccia al Peperoncino Ticinese mit Gemüse
zum Rezept
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Omelette-Muffins mit Salsiccia al Peperoncino ticinese und Ricotta
zum Rezept
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Baguette mit Salsiccia mit Tessiner Chili, Senf und karamellisierter Zwiebel
zum Rezept

Unsere Grillwurst mit Tessiner Chili

  • Ausgewähltes Schweizer Schweinefleisch
  • Lactose- und glutenfrei
Ökologische und recycelbare Verpackung mit zertifiziertem FSC Papier: