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Salsiccia alle Erbe Ticinese

Grillwurst mit Tessiner Kräuter

Grillwürste & Luganighe

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Thymian Felder in Carona
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Konrad, verantworlich für den Anbau von Thymian
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Rosmarin, Azienda agraria di Mezzana
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Roberto, verantwortlich für den Anbau von Rosmarin
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Salbei, Bio-Landwirtschaftsbetrieb in Pollegio
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Giuseppe, verantwortlich für den Anbau von Salbei
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Austrocknung, Orto il Gelso in Melano
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Mit im Tessin von Hand gepflückten Kräutern

Sie wird mit einer Kräutermischung bestehend aus Thymian, Salbei und Rosmarin verfeinert. Diese drei aromatischen Kräuter werden auf Tessiner Felder angebaut, von den erfahrenen Handwerkern von Erbe Ticino von Hand gepflückt und zu einer schmackhaften Mischung zubereitet. Eine einzigartige Kräutermischung unseres Terroirs, die der Salsiccia ihren frischen, charakteristischen Geschmack verleiht.

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Willst Du noch mehr erfahren? Wir bringen Dich auf die Felder von Carona, Pollegio und Mezzana!

Die Genusstipps

Die schmackhafte Note der Kräutermischung bestehend aus Thymian, Salbei und Rosmarin verleiht dieser Salsiccia ihren frischen und charakteristischen Geschmack welches idealerweise mit folgenden Paarungen passt:

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Ciabatta-Brot
Ein grossporige Brot mit dünner Kruste und weicher Krume, welches mit einem weichen Teig unter Zugabe einer Biga (Vorteig) hergestellt wird.
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Weichkäse
Tessiner Ricotta
Milchig-weiss präsentiert sich die Ricotta Ticinese farblich. Sie besitzt einen weichen und saftigen Teig. Dank ihres milden Geschmacks, der Nuancen von Albumin und Sirte enthält, ist sie ein perfekter Begleiter.
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Rettich
Weisser oder roter Rettich besitzt ein kräftiges Aroma, eine gewisse Schärfe und eine grosse Frische. Sie unterstreicht den charakteristischen delikaten Geschmack der Kräutermischung aus Thymian, Salbei und Rosmarin in der Grillwurst mit Tessiner Kräutern. Der Rettich passt aber nicht nur geschmacklich perfekt zu dieser Grillwurst. Kunstvoll geschnitten eignet er sich auch als dekoratives Element auf dem Teller.
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Roter reiner Merlot
Frisch und gut strukturiert
Ein frischer und spritziger Rotwein mit guter Struktur und leichter Holznote. Die Tannine sollten sehr weich und keinesfalls bitter sein, weil sie das subtil bittere Aroma der Tessiner Kräuter übermässig verstärken würde.
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Gegrillte Maiskolben
Gegrillte Maiskolben sind mehlig und süss. Sie besitzen ein intensives Aroma und einen kräftigen Geschmack, der ein würdiger Partner dieser Tessiner Grillspezialität ist.
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Leicht bittere Biere
Kastanien, Rote oder Lager
Die Tessiner Kräuter in dieser Salsiccia wirken nicht aufdringlich, sondern ausgesprochen dezent. Deshalb verlangen sie nach einem Bier mit sehr wenigen Bitterstoffen. Hervorragend passen zum Beispiel mit Kastanien eingebraute Biere, rote Biere oder Lagerbiere mit maximal 5% Alkohol.

Rezepte

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Gnocchi mit Salsiccia mit Tessiner Kräutern, Artischocken und Thymian
Hauptgericht
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Rosmarinspiesse mit Salsiccia alle Erbe Ticinesi und Apfelstücken
Apéro
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Gemelli-Vollkorn-Pasta mit Zwiebeln, Salbei und Salsiccia alle Erbe Ticinesi an Bier
Hauptgericht
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Spinatomelett-Rolle mit Salsiccia alle Erbe Ticinesi
zum Rezept
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Bier-Risotto mit Salsiccia mit Tessiner Kräutern und Radicchio
zum Rezept

Unsere Grillwurst mit Tessinern Kräutern

  • Ausgewähltes Schweizer Schweinefleisch
  • Lactose- und glutenfrei