"Mit von Hand zubereiteten Pfeffer"

Grillwurst mit Valle Maggia Pfeffer

Das Maggiatal ist eine Gegend, in der noch Handwerkstraditionen und Bräuche aus alter Zeit gepflegt werden. Bekannt ist sie für eine einzigartige Pfeffermischung: der Pepe Valle Maggia. Ein Pfeffer, der von einem kleinen Familienbetrieb in Bignasco im Maggiatal hergestellt wird, welcher die schwarze Pfefferkörner noch von Hand mit lokalen Zutaten, wie Wein, Likör und Kräuter, geschickt verfeinert. Dieser einzigartige Pfeffer zeichnet sich durch seine besondere Würze und seinen ungewöhnlich frischen Geschmack aus, der der Grillwurst ihren typischen, kräftigen Charakter verleiht.

Con la sua tipica mollica dalla grande alveolatura, questo pane viene prodotto con una farina semi-bianca miscelata con poca farina di segale che gli conferisce la caratteristica nota aromatica del pane di segale.

Un formaggio fresco, che con la sua delicatezza si assoggetta al gusto deciso e dominante del Pepe Valle Maggia. Un formaggio a pasta morbida che colpisce al palato per l'aroma tenue, con sfumature di albumina e siero di latte.

Originaria del Sud America, presenta un leggero sapore di castagne, una forte concentrazione di amido e note di nocciola. Questo aroma caratteristico esalta il sapore deciso e pungente della miscela di pepe della salsiccia, che insieme alla patata vitelotte forma un connubio eccellente per un intenso piacere culinario.

Rosso, giallo, verde, al palato i peperoni si fanno notare per la loro consistenza croccante, la lieve acidità e l’aroma leggermente aspro. Soprattutto grazie al sapore fresco e appena acidulo, mettono in risalto la nota piccante del pepe.

Un vino rosso fresco e frizzante ben strutturato, con gusto pieno, intenso, tannini morbidi e con una leggera nota di legno grazie all'affinamento in botti di legno.

Idealmente un'India pale ale. La nota di luppolo pronunciata di queste birre e il gusto piccante della salsiccia si uniscono in una riuscitissima armonia gustativa.

Unsere
Grillwurst mit Valle Maggia Pfeffer
  • Ausgewähltes Schweizer Schweinefleisch
  • Lactose- und glutenfrei