"In der Reifekellern der Burg Montebello veredelt"

Salami der Burgen von Bellinzona

Er verdankt seinen köstlichen Geschmack seinem Reifeprozess in den kühlen Kellergewölbe der Burg Montebello, die bereits im Mittelalter zur Lagerung von Lebensmitteln dienten. "Immer wieder kontrollieren wir persönlich den Reifegrad der Salami, bis sie schließlich als vollendete Spezialität den Reifekeller verlassen darf. Ihr typisches, mildes Aroma mit Noten von Rotwein, Knoblauch und Pfeffer, verdankt man nämlich genau diesem langen, wichtigen Reifeprozesses an der Luft in der Burg von Bellinzona" sagt Duilio, Verantwortlicher der Reifung dieser handbearbeiteten Spezialität.

Un pane bigio dal gusto deciso, tagliato a fette poco prima di essere servito. La crosta dovrebbe essere ben dorata e croccante, mentre la mollica è soffice e con una grande alveolatura.

Un formaggio con un aroma intenso. La lieve acidità, la fresca fragranza di erbe e le note di yogurt fanno di questo formaggio fresco bianco prodotto con latte di capra un abbinamento ideale per la dolcezza e leggera speziatura del salame.

Le carote, croccanti e molto appetitose, con il loro alto contenuto di acqua e zucchero esaltano l’aroma di questo salame.

Con la sua polpa lievemente acidula e i sentori di noci, le nespole si abbinano perfettamente al sapore leggermente dolciastro del salame.

Un vino rosso morbido, aromatico e dal carattere fresco. Al palato, i tannini maturi e il gusto secco e deciso sono un piacere che completa il caratteristico sapore del salame.

Una birra dal carattere deciso, come una pils o una pale ale, ma con più del 5% di alcol, sprigiona appieno il gusto e gli aromi del salame nostrano.

Unser
Salami der Burgen von Bellinzona
  • Grobe Körnung: eine typische Salami Nostrano
  • Lactose- und glutenfrei
  • Ausgewähltes Schweizer Schweinefleisch