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Sandwich mit Salame dei Castelli di Bellinzona, Steinpilzen und Kürbis

Sandwich

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Was wird benötigt

4 Portionen
  • 4
    Roggensandwichbrötchen
  • 400g
    zarter Kürbis
  • 4
    Steinpilze
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 240g
    Salame dei Castelli di Bellinzona
  • 180g
    Crème fraîche
  • ein paar Thymianzweige
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer

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Wie funktioniert´s

  • 1Die Steinpilze putzen, Erde entfernen, Pilze kurz waschen und abtrocknen. In Scheiben schneiden.
  • 2Kürbis schälen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. 4 Esslöffel Olivenöl in einer grossen, beschichteten Bratpfanne erhitzen und Kürbis beidseitig 5–6 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern, umrühren, Kürbis aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  • 3In der gleichen Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl mit der zerquetschten Knoblauchzehe und einem Thymianzweig erhitzen. Steinpilze dazugeben und während ein paar Minuten bei starker Hitze anbraten; salzen und pfeffern, vom Herd nehmen und den Knoblauch entfernen.
  • 4Die Brötchen halbieren und beide Schnittflächen mit Crème fraîche bestreichen. Untere Hälfte mit Kürbisscheiben, Steinpilzen und Salame dei Castelli di Bellinzona belegen. Mit ein paar Thymianblättchen würzen. Deckel darauflegen und servieren.
Mario iconGut zu wissen
Mit warmem Brot, sind die Sandwiches noch schmackhafter und duftender. Dafür die Brötchen vor dem Aufschneiden ein paar Minuten im heissen Ofen erwärmen, oder sie halbiert in einem Toaster oder auf einem Elektrogrill rösten.

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