Burgermenu open iconBurgermenu close icon

Luganighe Ticinesi

Luganighe du Tessin

Grill

Roberto, resp. de production
Slider image
Slider image
Slider image
Slider image
Slider image

Selon la recette typique du Tessin

Elles sont un grand classique de la cuisine tessinoise. Les Mastri Salumieri préparent la Luganiga tessinoise avec la même compétence et la même passion qu’ils ont hérité par les générations précédentes. Le secret de son goût unique, caractérisé par la fine note de poivre et noix de muscade, réside dans la recette typique, selon laquelle la viande hachée gros devient savoureuse grâce aux épices. Ce mélange est amalgamée avec soin jusqu’à devenir homogène, afin qu’il puisse être ensaché dans le boyau. Esse dans un sandwich ou comme garniture d’une fraîche salade » soutien Roberto, Responsable de production des spécialités à griller.

Les suggestions d’accompagnement

Les notes délicates de l'ail, du poivre, de la cannelle et de la muscade, confèrent à ces saucisses une saveur caractéristique qui se marie parfaitement avec:

Combination image
Pain Ciabatta
Un pain à la croûte mince, à la mie tendre et très alvéolée, préparé avec un mélange léger et un pré-mélange (biga).
Combination image
Fromage d'alpage
au lait de chèvre
Une pâte molle et souple au goût incomparable, typique et équilibré du lait de vache et de chèvre, à forte teneur en lipides et à la saveur délicatement acidulée. Un fromage qui en bouche revèle tout son arôme intense de sous-bois avec des notes de pommes de terre, cuir et ail.
Combination image
Courge
En bouche, la courge dévoile de multiples arômes. Un légume farineux et délicat à la saveur sucrée où l'on perçoit des notes de pommes de terre et de noix et de légères nuances de pommes.
Combination image
Merlot rouge
Moyennement structuré
Un vin rouge, à la structure moyenne, frais, aromatique et équilibré, aux tanins pleins, raffiné suite à son élevage en fûts de chêne.
Combination image
Pommes
aigres-douces
Les pommes aigre-douces à la pulpe ferme ajoutent une note de fraîcheur pour un mariage étonnant avec la note légèrement piquante de la saucisse luganiga.
Combination image
Bières fortes
Pils on Pale ale
Des bières fortes et importantes à la teneur en alcool supérieure à 5% qui permettent à la saucisse de dévoiler toute sa saveur unique et gourmande.

Recettes

Recipe image
Boulettes de Luganighe du Tessin avec cœur filant de fromage Blenio et sauce de tomates cerise au basilic
Apéritif
Recipe image
Salade d'artichauts, miettes de Luganiga du Tessin, Grana Padano et roquette
Salade
Recipe image
Risotto au Merlot avec miettes de Luganighe du Tessin
Plat principal
Recipe image
Risotto aux poireaux, Luganighe Ticinesi et crumble de romarin, noisettes et fromage
découvrir la recette
Recipe image
Gnocchi de polenta avec Luganighe Ticinesi au Merlot
découvrir la recette
Recipe image
Penne avec Luganighe Ticinesi, bolets et courge
découvrir la recette

Nos Luganighe du Tessin

  • Viande de porc suisse sélectionnée
  • Sans lactose ni gluten
Emballage écologique et recyclable avec papier certifié FSC :