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Prosciutto crudo Piora

Jambon cru Piora

Charcuterie

Les caves d'affinage sur l'Alpe Piora
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Val Piora, Leventina
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Gianni, resp. de production du jambon cru
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"Affiné à l'air de l'Alpe Piora"

Il est un chef-d'oeuvre du Tessin au goût doux et délicat inimitable. Son secret: "les ingrédients de première qualité, le savoir-faire artisanal et l'affinage unique dans les caves de l'Alpe Piora à 2000 mètres d'altitude, où les parfums de l'air pur de la haute montagne lui confèrent ses arômes exquis" dit Gianni, responsable de production du jambon cru.

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Cliquez et venez découvrir les caves d'affinage de l'Alpe Piora !

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Les secrets de l'affinage à 2000m révélés par Gianni!

Les suggestions d’accompagnement

Avec sa saveur douce et délicate, son arôme unique et intense où l'on respire tous les parfums de l'air pur de haute montagne, le jambon cru Piora se marie parfaitement avec:

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Fromage à pâte molle
Robiola de vache
Un fromage délicat, à pâte molle et à la saveur délicate, à l'arôme frais ou crémeux, aux nuances d'herbes ou de champignons.
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Asperges blanches
La saveur délicate de l'asperge blanche et l'arôme du jambon cru Piora se marient parfaitement pour une expérience gustative sans égal à la note rustique caractéristique.
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Raisins frais et sucrés
Frais et sucrés aux légères notes de miel, ils se marient parfaitement avec l'arôme délicat et salé du jambon cru pour un contraste très gourmand.
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Spumante classique
Frais et pétillant
Spumante classique, pétillant, à la fois frais et délicat et à l'arôme persistant. En alternative, un vin rouge délicat aux tanins souples.
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Bières ronges on ambrées peu amères
Les types de malt utilisés pour ces bières et leur faible amertume soulignent toute la richesse en arômes et la délicatesse de cette spécialité.
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Pain aux céréales
Ce pain extrêmement aromatique, à base d'un mélange de céréales, blé, orge, avoine, épeautre et kamut, accompagne à merveille l'arôme délicat et léger du jambon cru Piora.

Recettes

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Crème de pois chiches au romarin avec morceaux de Prosciutto crudo Piora
Soupe
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Amuse-gueule de Prosciutto crudo Piora aux fruits et gorgonzola piquant
Apéritif
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Garganelli aux aubergines, courgettes et Prosciutto crudo Piora
Plat principal
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Ballotins de Prosciutto crudo Piora avec cœur de stracciatella au pesto
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Quartiers de pommes de terre au Prosciutto crudo Piora et au thym
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Roulés de courgettes au fromage robiola et au Prosciutto crudo Piora
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Tournedos de filet de porc au lait avec Prosciutto crudo Piora et pistaches
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Jambon cru Piora

  • Viande de porc suisse sélectionnée
  • Sans lactose ni gluten
  • Sans additifs alimentaires tels que les nitrates