Prosciutto crudo Piora

Jambon cru Piora

Charcuterie

Les caves d'affinage sur l'Alpe Piora

Val Piora, Leventina

Gianni, resp. de production du jambon cru

"Affiné à l'air de l'Alpe Piora"

Il est un chef-d'oeuvre du Tessin au goût doux et délicat inimitable. Son secret: "les ingrédients de première qualité, le savoir-faire artisanal et l'affinage unique dans les caves de l'Alpe Piora à 2000 mètres d'altitude, où les parfums de l'air pur de la haute montagne lui confèrent ses arômes exquis" dit Gianni, responsable de production du jambon cru.

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Cliquez et venez découvrir les caves d'affinage de l'Alpe Piora !

Les secrets de l'affinage à 2000m révélés par Gianni!

Les suggestions d’accompagnement

Avec sa saveur douce et délicate, son arôme unique et intense où l'on respire tous les parfums de l'air pur de haute montagne, le jambon cru Piora se marie parfaitement avec:

Fromage à pâte molle
Robiola de vache

Un fromage délicat, à pâte molle et à la saveur délicate, à l'arôme frais ou crémeux, aux nuances d'herbes ou de champignons.

Asperges blanches

La saveur délicate de l'asperge blanche et l'arôme du jambon cru Piora se marient parfaitement pour une expérience gustative sans égal à la note rustique caractéristique.

Raisins frais et sucrés

Frais et sucrés aux légères notes de miel, ils se marient parfaitement avec l'arôme délicat et salé du jambon cru pour un contraste très gourmand.

Spumante classique
Frais et pétillant

Spumante classique, pétillant, à la fois frais et délicat et à l'arôme persistant. En alternative, un vin rouge délicat aux tanins souples.

Bières ronges on ambrées peu amères

Les types de malt utilisés pour ces bières et leur faible amertume soulignent toute la richesse en arômes et la délicatesse de cette spécialité.

Pain aux céréales

Ce pain extrêmement aromatique, à base d'un mélange de céréales, blé, orge, avoine, épeautre et kamut, accompagne à merveille l'arôme délicat et léger du jambon cru Piora.