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Prosciutto crudo Piora

Salumeria

Cantina di affinamento in Alpe Piora
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Val Piora, Leventina
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Gianni, Resp. produzione e stagionatura
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"Affinato all'aria dell'Alpe Piora"

E' un capolavoro nostrano dal sapore dolce e delicato. Il suo segreto: "le materie prime, la lavorazione artigianale dei Mastri Salumieri e l'affinamento a 2000 metri d'altitudine nelle cantine dell'Alpe Piora, dove i profumi dell'aria pura dell'alta montagna gli donano il suo aroma unico e prelibato" svela Gianni, Responsabile della sua produzione e stagionatura.

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I segreti dell’affinamento a 2'000m svelati da Gianni!

I consigli di abbinamento

Con il suo sapore dolce e delicato, l'aroma unico e intenso donato dai profumi dell'aria pura dell'alta montagna, il Prosciutto crudo Piora si sposa alla perfezione con:

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Formaggio morbido
Robiola di mucca
Un formaggio delicato, a pasta molle e dal gusto tenue, con un aroma fresco o cremoso, ad esempio con fragranze di erbe o funghi.
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Asparagi bianchi
Il sapore delicato dell’asparago bianco e l’aroma del Prosciutto crudo Piora si fondono in un’esperienza gustativa senza pari caratterizzata da una nota rustica.
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Uva fresca e dolce
Fresca e dolce, presenta anche un lieve sentore di miele, che si sposa perfettamente con l'aroma delicato e salato del prosciutto crudo creando un contrasto molto sfizioso.
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Spumante classico fresco e frizzante
Uno spumante classico, frizzante, fresco e al contempo delicato e con un aroma persistente. Una buona alternativa è un vino rosso delicato con tannini morbidi.
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Birra rossa pocco amara
I tipi di malto utilizzati per queste birre e la loro amarezza ridotta, mettono in risalto la ricchezza di fragranze di questa specialità e la sua dolcezza.
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Pane ai cereali
Questo pane viene prodotto con una miscela di cereali, come frumento, orzo, avena, farro e kamut. Essendo estremamente aromatico, si accosta a meraviglia con l'aroma tenue e delicato del Prosciutto crudo Piora.

Ricette

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Fagottini di Prosciutto crudo Piora con cuore di stracciatella al pesto
Brunch
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Rotolini di zucchine con robiola e Prosciutto crudo Piora
Apéro
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Spicchi di patate al Prosciutto crudo Piora e timo
Contorno
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Crema di ceci al rosmarino con chips di Prosciutto crudo Piora
alla ricetta
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Tournedos di filetto di maiale al latte con Prosciutto crudo Piora e pistacchi
alla ricetta
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Garganelli con melanzane, zucchine e Prosciutto crudo Piora
alla ricetta
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Stuzzichini di Prosciutto crudo Piora con frutta e gorgonzola piccante
alla ricetta

Il nostro Prosciutto Crudo Piora

  • Carne di maiale svizzera selezionata
  • Senza lattosio e senza glutine
  • Senza additivi alimentari, come i nitrati