Salsiccia al Peperoncino Ticinese

Saucisse à rôtir au Piment du Tessin

Grill

Roberto, resp. culture de piment

Piment, Azienda agraria di Mezzana

Séchage, Orto il Gelso à Melano

Avec piment récolté à la main au Mendrisiotto

Terre de vignobles et petits villages pittoresques, le Mendrisiotto est le lieu de la culture d’un produit unique, le Piment du Tessin. Cultivé selon des méthodes naturelles sur les champs de l'Azienda agraria de Mezzana, ce piment est récolté à la main et séché à l'air par les artisans locaux à Melano. Grâce au terroir et à la maturation lente au Sud du Tessin, les fruits développent leur saveur piquante et prononcée qu’on retrouve en savourant cette saucisse à rôtir.

Viens à Mezzana, pour découvrir le piment cultivé par Roberto!

Les suggestions d’accompagnement

La lente maturation sous les chauds rayons du soleil développe toute la saveur relevée et prononcée typique du piment du Tessin. À déguster avec:

Pain de maïs

Cette spécialité à la mie serrée, préparée avec de la farine de maïs et un peu de farine de blé, est un produit spécifique qui séduit toutefois par sa saveur délicieuse qui accompagne parfaitement cette saucisse.

Fromage d'alpage
au lait de chèvre

Le goût typique et équilibré du lait de vache et de chèvre caractérise ce fromage à pâte semi-ferme, veloutée et onctueuse, de couleur jaune clair. En bouche, il dévoile une légère acidité et un intense arôme de sous-bois aux notes de pommes de terre, cuir et ail.

Cresson

Un arôme de feu produit par la rencontre entre deux saveurs piquantes. Servi en accompagnement de cette saucisse, le piquant du cresson devient particulièrement délicat. Sa saveur agréable et légèrement piquante exalte le goût plus prononcé de la saucisse et lui apporte une touche de fraîcheur acide.

Merlot rouge
Frais et pétillant

Ce vin rouge bien structuré, frais et pétillant, aux tanins souples et avec un léger fond boisé, se marie à merveille avec la saveur relevée de la saucisse.

Tomates cerises
Crues ou grillées

Un légume typiquement estival, frais et légèrement acidulé qui, cru ou grillé, contraste agréablement avec le piquant de la saucisse.

Bières riches en houblon
India Pale ale

Un bière à la note de houblon très marquée, comme une India Pale ale, qui se marie en harmonie parfaite avec la saveur relevée du poivron et en atténue le mordant.