Carpaccio di manzo
Dopo aver selezionato con cura la magra carne di manzo, i Mastri Salumieri la tagliano in sottilissime fettine. Dopo averle disposte a mano, le tenere fettine di manzo vengono condite delicatamente con olio, pepe e scaglie di Grana Padano. Una prelibatezza estiva, ormai tipica anche nei nostri grotti, già pronta da gustare!
I consigli di abbinamento
Con la sua tipica mollica dalla grande alveolatura, questo pane viene prodotto con una farina semi-bianca miscelata con poca farina di segale che gli conferisce la caratteristica nota aromatica del pane di segale.
Un formaggio fresco bianco, perlopiù acidulo, dalla pasta leggermente umida e appiccicosa. L'aroma di questo tipico formaggio caprino sviluppa note di yogurt, una fresca fragranza di erbe e una lieve acidità.
Un accento tradizionale per la carne di manzo magra e tenera, grazie al suo aroma intenso, la leggera dolcezza, ma al contempo la nota amarognola e talvolta saporita o persino un po’ piccante.
La consistenza croccante e il sapore piacevolemente aspro di questa mela creano dei riuscitissimi contrasti gustativi con la delicata dolcezza e la tenerezza della carne del Carpaccio.
Un vino rosso al gusto morbido, aromatico e fruttato con una fragranza persistente e molti tannini.
Una lager ambrata, una ale o una birra belga d'abbazia sono poco amare, ma sufficientemente corpose per formare una coppia perfetta con il Carpaccio.
- Pronto da gustare
- Carne di manzo svizzera selezionata
