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Vitello Tonnato

Piatti freddi pronti da gustare

Francesco, resp. di produzione
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Specialità pronta da gustare tipica del Grotto

Per questo tipico piatto della cultura gastronomica ticinese, la carne di vitello selezionata viene speziata come da tradizione e fatta cuocere delicatamente al vapore. Una cottura ottimale, per rendere la carne rosata, tenera e gustosa. Una volta affettata finemente, le teneri fettine vengono ricoperte con una deliziosa salsa a base di tonno, maionese, uova e capperi. Una tipica specialità dei nostri grotti, pronta da gustare.

I consigli di abbinamento

La freschezza del piatto e il gusto delicato della salsa con note di tonno, verdure ed erbe gustose si abbinano idealmente con:

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Pane Ticinese
Questo pane tipico del nostro territorio viene preparato con un impasto di farina bianca cui si aggiunge poco olio. Caratterizzato da una crosta dorata e lucida e da una mollica compatta, è ottimo anche da condividere nei pasti in compagnia.
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Zincarlin
della Valle di Muggio
Un formaggio acidulo caratterizzato nei primi anni da un acceso colore giallo. Con il tempo tende tuttavia ad assumere un colore cognac. Al palato e al naso, convince per il gusto delicato e aromatico e per la fragranza decisa e seducente.
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Frutti
del cappero
Il grande classico. I frutti del cappero sono croccanti e freschi, creano un contrasto perfetto con la tenerezza e il sapore lievemente dolciastro della carne e della salsa del Vitello Tonnato.
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Spumante
Fresco e leggero
Un vino frizzante e dal gusto intenso e persistente. Alla vista presenta un gradevole colore giallo paglierino e un perlage delicato e persistente. Il suo profumo presenta note di agrumi e un lieve sentore di pane.
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Albicocca dolce
Si distingue per il gusto dolce e molto delicato. Si percepiscono note fresche e di frutti tropicali, nonché un carattere aromatico e cremoso.
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Birre leggere
Bianche o di frumento
Birre leggere e delicate, pressoché prive di note amare, formano un connubio perfetto per non sovrastare la delicatezza del Vitello Tonnato.

Ricette

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Crostini di Vitello Tonnato con erba cipollina e ravanelli
Apéro
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Tramezzini con Vitello Tonnato, uovo sodo, sedano, lattuga e mela verde
Panino
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Asparagi con Vitello Tonnato, uova, patate e pomodorini
Insalata
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Crostini di patate rosse con Vitello Tonnato e scorza di limone candita
alla ricetta
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Panini con Vitello Tonnato, pomodoro fresco e avocado
alla ricetta

Il nostro Vitello Tonnato

  • Pronto da gustare
  • Carne di vitello svizzera selezionata