Luganighe Ticinesi

Grill

Roberto, resp. di produzione

Dalla ricetta tipica nostrana

Sono un grande classico della cucina ticinese. I Mastri Salumieri preparano le Luganighe Ticinesi con la stessa competenza e passione ereditata dai loro antenati. Il segreto del suo gusto unico, caratterizzato dalla tenue nota di aglio, pepe, cannella e noce moscata deriva dalla sua ricetta nostrana, secondo la quale, la carne fresca macinata a grana grossa viene insaporita da una miscela di spezie ed amalgamata con cura fino a diventare un impasto omogeneo, che poi viene insaccato nel budello. "Provatelo in un panino o quale guarnizione per un'insalata estiva" consiglia Roberto, Responsabile di produzione delle specialità grill.

I consigli di abbinamento

Grazie alle note delicate di aglio, pepe, cannella e noce moscata, il loro gusto è estremamente caratteristico e si sposa perfettamente con:

Pane Ciabatta

Un pane caratterizzato dalla grande alveolatura, una crosta sottile e una mollica tenera, prodotto con un impasto sofficissimo con l'aggiunta di una biga (preimpasto).

Formaggio d'alpe
con latte di capra

Una pasta morbida e flessibile dal gusto inconfondibile, tipico ed equilibrato del latte vaccino e caprino, ad alto contenuto di grassi e dal delicato sapore acidulo. Al palato si percepisce un intenso aroma di sottobosco con sentori di patate, cuoio e aglio.

Zucca

Al palato, la zucca sprigiona molteplici aromi. Questa verdura farinosa e delicata ha un sapore dolciastro. Si percepiscono note di patata e noce, nonché un lieve sentore di mela.

Merlot rosso
Mediamente strutturato

Un vino rosso mediamente strutturato, dal gusto fresco, aromatico ed equilibrato, con tannini pieni e idealmente raffinato dalla conservazione in botti di legno.

Mela

Le mele dalla polpa molto soda e dal sapore agrodolce aggiungono una nota fresca, che crea un’interessante combinazione col gusto saporito della luganiga.

Birre forti
Pils o pale ale

Birre forti e importanti con una gradazione alcolica superiore al 5% che permettono alla luganiga di sviluppare appieno il suo gusto unico e saporito.